4 deliciosos pratos com carne seca para fazer em casa!

Carne seca, charque, carne do ceará, jabá, sambamba ou carne de sol: diferentes nomes que correspondem ao mesmo processo e deu origem a preparos populares de norte a sul do país.

Preparar pratos como arroz carreteiro, paçoca de carne ou bolo salgado de fubá pode ser mais simples do que você imagina e se deseja saber como fazê-los em sua casa, continue lendo o nosso conteúdo e anote como preparar 5 deliciosos pratos com carne seca.

Arroz Carreteiro

O arroz carreteiro é um prato prático por origem: era o preparo feito pelos transportadores de carga que viajavam pelas estradas do sul do Brasil. Feito com carne seca, arroz e uma mistura de legumes, é uma das principais alternativas com carne seca para fazer em sua casa. Anote o passo a passo e experimente:

Ingredientes

  • 300g de carne seca
  • 200g de linguiça de porco defumada
  • 2 copos de arroz agulhinha
  • 4 copos de água (arroz)
  • 1 lata de seleta de legumes
  • 1 fatia de bacon cortado em lascas
  • Pimentão verde, vermelho e amarelo (apenas fatias de cada)
  • ½ cebola 
  • 1 alho
  • Sal e temperos de sua preferência à gosto.

Modo de preparo

  1. Para este preparo, você precisará deixar a carne seca de molho na água de um dia para o outro. Se possível, troque a água da carne seca pelo menos 3x. Passado o tempo de água, escalde a carne seca e a desfie. Reserve.
  2. Corte a linguiça e ferva. Aproveite para preparar o arroz do jeito que costuma prepará-lo. Reserve ambos os preparos.
  3. Em uma panela, deposite um fio de azeite e frite levemente a linguiça, o bacon e a carne seca.
  4. Adicione, então, a cebola e os pimentões.   
  5. Em um refratário, deposite todos os preparos reservados. Misture bem o arroz com as carnes, com a seleta de legumes e com o cheiro verde.
  6. Após misturar bem estará pronto para ser servido. 

Coxinha de carne seca

A coxinha é, sem dúvidas, um dos salgados mais populares do Brasil. Feito sobre uma base de trigo, ela comporta uma variedade de recheios e sabores. A sua versão com carne seca é igualmente saborosa e pode ser feita em casa em passos simples. Anote:

Ingredientes (massa)

  • 450g de farinha de trigo
  • 120g de gordura vegetal hidrogenada
  • 20g de caldo de galinha
  • 10g de sal
  • 1l de leite

Ingredientes (recheio)

  • 500g de carne seca
  • 200g de mandioquinha cozida e espremida
  • 1 dente de alho picado
  • 1 cebola picada
  • 30ml de azeite
  • Pimenta, cheiro-verde e demais temperos à gosto.

Modo de preparo (Massa)

  1. Em uma panela, adicione o leite, o sal, o caldo de galinha e a gordura vegetal hidrogenada. Mantenha em fogo médio até ferver.
  2. Ao ferver, adicione a farinha de trigo e mexa bem até que a massa fique seca na panela.
  3. Despeje a massa em uma superfície, abra e deixe esfriar um pouco. Quando ainda estiver quente, sove-a bem até que fique lisa e homogênea.
  4. Envolva em um saco plástico e reserve.
  5. Separe pequenas porções da massa nas mãos, abra um buraco e preencha com o recheio. Depois, modele a coxinha e vá reservando conforme finalizar o preparo.
  6. Quando todas as coxinhas forem modeladas, estarão prontas para serem fritas ou congeladas.

Modo de preparo (recheio)

  1. Para dessalgar um pouco a carne, coloque-a já picada em um recipiente e mantenha por pelo menos 12h, trocando a água de 3 em 3 horas. Após esse período, cozinhe na panela de pressão com água por aproximadamente 1 hora. Desfie a carne seca (você pode fazer isso com o auxílio de um processador de alimentos)
  2. Em uma panela, refogue a cebola, posteriormente o alho e, quando o último estiver dourado, adicione a carne seca já cozida e desfiada. 
  3. Adicione o cheiro verde, a pimenta e misture bem. 

Paçoca de carne seca

Quando o assunto são preparos tipicamente brasileiros, a paçoca surge como uma de suas principais representantes. De origens indígenas, é também preparo típico dos festejos juninos no nordeste, tradicional na região norte, popular no sudeste e herança cultural manifesta também no sul do país. Saborosa e simples de ser feita, anote o passo a passo para experimentá-la em sua casa:

Ingredientes

  • 3 colheres (sopa) de manteiga de garrafa
  • 2 xícaras (chá) de carne seca dessalgada, cozida e desfiada
  • ½ xícara (chá) de farofa pronta
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho amassados
  • Coentro e demais temperos de sua preferência à gosto.

Modo de preparo

  1. Após dessalgar a carne, cozinhá-la e desfiá-la, reserve.
  2. Em uma panela, derreta a manteiga e deposite a carne seca. Frite bem até que ela fique sequinha. 
  3. Acrescente então a cebola, posteriormente o alho e refogue.
  4. Quando o refogado estiver pronto, desligue o fogo, acrescente a farofa, o coentro e estará pronto para ser servido. 

Bolo salgado de fubá com carne seca

O que caracteriza um bolo é, sobretudo, a sua case em farinha e cozimento em forno. A alternativa salgada deste preparo tipicamente doce é uma grande coringa na cozinha. Embora exija uma sequência de etapas, ela elimina acompanhamentos e é uma excelente pedida para almoços de final de semana. Anote o passo a passo e tente em sua casa:

Ingredientes (recheio)

  • 500g de carne seca
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • ½ cebola picada
  • 2 ovos cozidos
  • ½ lata de ervilha
  • ½ lata de milho
  • Salsinha picada e demais temperos à gosto.
  • 50g de queijo parmesão ralado

Ingredientes (massa)

  • 3 colheres (sopa) de manteiga sem sal
  • 2 xícaras (chá) de fubá
  • 1 xícara (chá) de leite
  • ½  xícara (chá) de queijo parmesão ralado
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • 1 pote de iogurte natural
  • 4 ovos
  • Sal e demais temperos de sua preferência à gosto.

Modo de preparo (recheio)

  1. Após dessalgar, cozinhar e desfiar a carne seca, reserve.
  2. Em uma panela, aqueça um fio de azeite e deposite a cebola. Refogue. Então acrescente o alho e deixe dourar.
  3. Adicione a carne seca e deixe que refogue junto da cebola e do alho por um tempo. Reserve.

Modo de preparo (massa)

  1. No liquidificador adicione os ovos, a manteiga, o leite, o sal e o queijo ralado. Bata bem e continue batendo enquanto adicione o fubá. Desligue o liquidificador.
  2. Acrescente o fermento em pó e o iogurte, misture bem (não utilize o liquidificador para misturar nesta etapa).  Reserve.

Montagem do bolo salgado de carne seca

  1. Unte uma assadeira com óleo e polvilhe farinha. 
  2. Deposite metade da massa batida no liquidificador.
  3. Por cima, adicione a carne seca, o milho, a ervilha e a salsinha. 
  4. Cubra com o restante da massa e deposite os ovos cozidos por cima para decorar. 

Carne seca na cebola

Outro preparo popular de carne seca é o da carne seca na cebola. Feito em poucas etapas, é saboroso, nutritivo e uma ótima alternativa para quem deseja elaborar um prato com muito sabor e pouco trabalho. Anote a receita:

Ingredientes

  • 1kg de carne seca
  • 3 cebolas fatiadas
  • 50g de margarina
  • 5 dentes de alho
  • Água para cozimento da carne

Modo de preparo

  1. Em uma panela, deposite a carne seca e cubra com uma quantidade de água suficiente para que a carne cozinhe. Quando iniciar a fervura da carne, conte 15 minutos.
  2. Após cozinhar a carne seca, escorra a sua água. 
  3. Volte com a panela para o fogão e deixe que toda a água da carne seque.
  4. Ao secar, adicione a manteiga e misture bem. Acrescente a cebola, deixe fritar e enquanto a cebola frita, acrescente o alho.
  5. Quando a cebola começar a murchar, desligue o fogo e o preparo estará pronto para ser servido.

E se deseja encontrar mais preparos com carne seca ou outros tipos de carne, continue acompanhando o nosso conteúdo. Aproveite para seguir a nossa página nas redes sociais!

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