As melhores receitas com carne de soja (PTS) para o almoço

Você a encontrará no mercado como proteína vegetal texturizada, proteína texturizada de soja, carne de soja ou pedaços específicos que reproduzem cortes da carne, mas, todos eles, feitos à base de soja.

E a carne de soja vem crescendo como alternativa, não apenas por se tornar cada vez mais acessível quando comparada à carne, mas por ser rica em nutrientes como aminoácidos essenciais, vitaminas do complexo B e cálcio. Também é livre de colesterol, contêm menos açúcares que a carne e é livre dos ácidos graxos saturados contidos na gordura animal. 

Por isso, se possui uma dieta restritiva ou deseja variar os preparos introduzindo a carne de soja à sua mesa, acompanhe o nosso conteúdo e anote todas as dicas.

Escondidinho de batata com PTS (carne de soja)

O escondidinho de batata com carne de soja é uma alternativa fácil, prática e que exige – além da carne de soja -, ingredientes acessíveis e fáceis de serem encontrados. Confira:

Ingredientes

  • 400g de proteína de soja (carne de soja) refogada
  • 1kg de batata
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 colher (chá) de sal
  • 2 tomates
  • 1 dente de alho
  • 1 cebola
  • Temperos a gosto 

Modo de preparo

  1. Cozinhe a batata e reserve até que esteja fria o bastante para descascar. Após descascá-la, amasse com o auxílio de um garfo ou espremedor de batatas. Reserve.
  2. Em uma panela, acrescente água o suficiente para cobrir a quantidade de proteína de soja utilizada na receita. Espere até que fique morna.
  3. Em um recipiente, deposite a proteína de soja e a água morna. Deixe por alguns segundos até que a proteína da soja hidrate.
  4. Escorra bem, lave a soja em água corrente por duas ou três vezes. Escorra mais uma vez e reserve.
  5. Em uma panela, adicione o azeite, a cebola picada e espere até que fique dourada. Acrescente, então, o alho picado e a proteína da soja para refogar.
  6. Adicione o tomate, sal e demais temperos. Misture. Tampe a panela e deixe cozinhar até que os tomates murchem. 
  7. Em um refratário que possa ir ao forno, deposite uma camada do purê, faça uma camada com a proteína de soja refogada e finalize com o restante do purê.
  8. Leve ao forno para gratinar por aproximadamente 20 minutos. Retire e estará pronto para ser servido. 

Hamburguer de PTS (carne de soja)

Uma dieta livre de carne não precisa ser uma dieta livre de hambúrgueres. Se busca por alternativas saborosas e práticas de lanche vegetariano, anote a nossa receita:

Ingredientes

  • 2 xícaras de proteína texturizada de soja (carne de soja)
  • ⅓ xícara de cheiro-verde
  • ½ xícara de pimentão
  • 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 3 colheres (sopa) de farinha de aveia
  • 1 colher (sopa) de chia
  • ½ colher (sopa) de páprica
  • ½ colher (sopa) de cominho em pó
  • 3 unidades de alho
  • 1 cebola 
  •  Sal a gosto

Modo de preparo

  1. Em um recipiente, cubra a proteína de soja (carne de soja) com 1 litro de água fervente. Adicione o suco de limão à mistura e um pouco de sal. Misture todos os ingredientes e reserve por aproximadamente 10 minutos. 
  2. Pique a cebola, o pimentão e o alho em pedaços bem pequenos.
  3. Leve uma panela ao fogo, acrescente azeite e refogue a cebola. Depois, adicione o pimentão e o alho e deixe refogar um pouco mais. Na mistura, deposite os temperos (páprica e cominho) e mexa bem. Abaixe o fogo.
  4. Enquanto isso, escorra a água da soja e lave-a bem em água corrente. Após lavá-la, espera para que saia toda a água da PTS. Quando estiver o mais seca que conseguir, acrescente à panela junto aos temperos e refogue bem.
  5. Acrescente sal, misture e deixe por mais 6 minutos para apurar os sabores. Reserve. 
  6. Em um processador, pegue 1 xícara do refogado preparado anteriormente e bata por dois minutos. Transfira o conteúdo para um recipiente onde poderá ser manipulado.
  7. Junto ao refogado já processado, adicione o restante do refogado. Acrescente cheiro verde, chia e farinha de aveia. Misture até obter uma massa que pode ser moldada. 
  8. Molde os hambúrgueres e leve-os para fritar, preferencialmente, em uma frigideira antiaderente. Deixe dourar de um lado, vire, doure do outro. 

Strogonoff de PTS

O strogonoff é um dos preparos mais populares na mesa dos brasileiros e há diversas alternativas para prepará-lo sem a utilização da carne. Entre as principais alternativas estão os preparos feitos com cogumelos, com grão de bico e, claro, o strogonoff de carne de soja. Para saber como prepará-lo, siga a nossa receita:

Ingredientes

  • 200g de proteína texturizada de soja
  • 200g de creme de leite (ou alternativas sem lactose)
  • 5 colheres (sopa) de cebolinha
  • 4 colheres (sopa) de milho 
  • 3 colheres (sopa) de mostarda
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 colher(chá) de páprica
  • 1 xícara de molho de tomate
  • 2 unidades de alho

Modo de preparo

  1. Em uma panela, acrescente o azeite e a cebola picada. Refogue até que a cebola fique bem dourada. Adicione o alho picado e deixe cozinhar um pouco mais. 
  2. Adicione a proteína de soja já hidratada junto ao sal, páprica e demais refogados da panela. Deixe ferver um pouco.
  3. Então, adicione o molho de tomate e a mostarda e misture.
  4. Quando a mistura estiver bem incorporada, acrescente o milho e o creme de leite. Corrija os temperos e deixe apurar o sabor.
  5. Finalize misturando salsa e cebolinha.

Proteína de soja xadrez

O frango xadrez ou frango kung pao é um prato clássico da culinária chinesa e possui, também, a sua versão livre de produtos de origem animal. Para preparar esta deliciosa receita, basta seguir um simples passo-a-passo; acompanhe e anote: 

Ingredientes

  • 1 xícara (chá) de PTS ou carne de soja
  • 1 xícara (chá) de amendoim torrado e descascado
  • 1 xícara (chá) de pimentão vermelho 
  • 1 xícara (chá) de pimentão amarelo
  • 1 xícara (chá) de pimentão verde
  • ¾ xícara (chá) de shoyu
  • 1 e ½ colher (sopa) de amido de milho 
  • ½ colher (sopa) de gengibre ralado
  • 1 cebola piada
  • Sal à gosto 

Modo de preparo

  1. Hidrate a proteína de soja com uma quantidade de água suficiente para cobri-la e junto da água, acrescente o shoyu. Adicione também gengibre ralado à mistura e mexa bem. Reserve.
  2. Pique a cebola e os pimentões em pedaços pequenos. Reserve. 
  3. Escorra a proteína de soja quando estiver devidamente hidratada e reserve a água utilizada para hidratá-la.
  4. Em uma panela, acrescente óleo vegetal (ou azeite) e refogue a proteína. Em seguida, adicione os pimentões e mexa bem. Por último, acrescente a cebola. 
  5. Na água utilizada para hidratar a soja (com shoyu e gengibre), adicione o amido de milho, misture bem e ao estar mais dissolvido, despeje a mistura na panela do preparo da proteína.
  6. Adicione o sal, o amendoim e corrija os temperos.
  7. Refogue por alguns minutos e desligue o fogo. Estará pronto para ser servido. 

E se deseja encontrar mais preparos com carne de soja ou outros tipos de preparo que não utilizam a carne, acompanhe o nosso conteúdo. Aproveite para seguir a nossa página nas redes sociais!

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